水冷式冷水机组采用高能效压缩机性能稳定保障果酒恒温发酵

• 好果酒源于好果品，在果酒厂实现并得到提升。人们有时会说果酒酿造是简单和天然的，事实也是如此，但是，如果不了解生产过程和各个环节的原理，仅仅通过“天然”工业酿造的果酒可能败坏成醋！果酒酿造需要技巧和知识，需要知道什么样的设备能够实现什么样的功能，需要知道什么时候是否进行某项特定的操作。而很多中小型酒厂由来自产业外的激情创业者，特别是有一定规模的种植户所建立，他们所生产的果酒的品质不稳定，如酒变褐色或酒色破坏；酒发生雾浊、浑浊、沉淀；果酒过度浸提、平衡不好、缺乏品种特性、不成熟等；缺乏香气和果实风味；缺乏适用该果酒生产工艺要求的设备，造成浪费、生产成本高，更严重的是生产出不合格的果酒。
• 酿造优质的果酒，让果酒在一定的期限内(如1~ 3年) ,保持并发展其自然的色泽、良好的澄清度和稳定性，需要对原料的质量；果酒厂车间布局；设备选配与布置；果汁处理、酿造工艺；储藏、过滤、杀菌、灌装与包装；酒厂中的噪声、气体、蒸汽和液体处理、及酒厂中卫生和废物处理等各个环节进行科学有效的设计和规划。
• 通望能够进行果酒厂现场生产缺陷分析诊断并针对性的技术支持，通过全方位途径实现用现有的原料生产出品质尽可能优异的果酒，提升果酒质量和降低产量损失。

1. 整厂设计和规划。
2. 工艺改进。对果汁处理工艺、发酵工艺、酶解工艺、果酒专用酵母的正确选用、酸度调节、生物性和非生物性的稳定处理（灭菌和下胶）、储藏、过滤、灌装与包装工艺诊断并提供系统改进方案。
3. 原料选用：选用合适的果酒专用酵母、明胶、皂土、pvpp、so2、果胶酶等。
   
4. 提供并改制专用果酒酿造包装机械设备。
5. 提供培训和指导专业人才服务。

• 水冷式冷冻机组用于葡萄酒酿造过程中对发酵罐进行保温冷却。
• 水冷式冷冻机组与板式杀菌机/管式杀菌机，发酵罐，冷冻罐，储酒罐，水处理系统等组成果酒的发酵储藏系统。

1.经久耐用的高能效压缩机

精选原装进口半封闭螺杆式和半密闭往复式压缩机。具有运行平稳可靠、高效率低故障、性能好、振动小噪声低、节能、维护方便、寿命长等优点。根据客户需要和制冷吨位大小，采用单机或多机组合。压缩机可依负载变化，自动交替运转，自动能量调节(25%-50%-75%-),平衡各压缩机的运行时数，大大延长了冷水机组的使用期限。

2.内外螺纹式增强管蒸发器

蒸发器铜管采用内外螺纹式增强管。铜管表面有螺纹，铜管外表面光滑、冷却效果好，蒸发器筒身以25mm厚pe保温板保温，不结露，冷量损失少。

3.原装进口铜管制作冷凝器

冷凝器采用从国外原装进口的铜管，加工成梯形低肋管，增强传热能力，铜管表面光滑，使水压降低，易清洗保养。

4.强有力的保护装置

保护系统装置有：压缩机延时启动保护器、过载保护器、高低压保护器、温度控制开关、防冻开关、熔断塞、电子时间保护安全阀、压缩机过热保护器、压缩机频繁启动保护器及异常指示灯，确保机组的正常运行。

5.智能电脑控制系统

高智能plc、pc级电脑控制系统，可做远程监视与控制，具有自动加卸载、定时开关机以及记录故障原因等多重功能；操作简单，主机与电源接驳。故障率低，安全系数高，安装简单，系统控制可即时调整，直观可靠。

6.国外进口冷冻配件性能卓越,安全环保。

• 果酒以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12 %vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效。具有调节新陈代谢、促进血液循环、抗衰老等医疗保健作用，果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。 
• 果酒按酿制方法、使用原料和酒的特性，可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒(露酒)、起泡酒。用果汁或果浆直接发酵酿制而成的低度酒为发酵酒，其Zui大特点是原汁原味，酒精度较低；果实经过发酵后，通过液体蒸馏和固体发酵物蒸馏方法使酒和酒槽分离，提高其酒精含量及挥发性的芳香物质而制得的为蒸馏酒；用果实发酵酒或蒸馏酒的一种，加入植物香料或加入果汁或果实、果皮、药材、鲜花等浸出汁配制而成的果酒均称配制酒；以果酒为酒基，加入甜味剂、酸味剂、防腐剂等，经调配、充入二氧化碳而成的酒度低，糖度和酸度也较低，清凉爽口的称为起泡果酒。
• 以果实形态结构和利用特征，并结合生长习性可大致划分为浆果类果酒（葡萄、草莓、树莓、桑椹等）；仁果类果酒；核果类果酒；柑果类果酒；坚果类果酒；亚热带和热带果实类果酒等。

1.消费者趋势的加强 ，果酒市场空间广阔 。

果酒是世界通畅型产品，在世界饮酒中占15%—20%比例， 而在中国果酒只占饮料酒的1％不到。我国果酒的人均年消费量为0.2—0.3升，而世界人均年消费量为6升，彼此之间相差甚远，但同时说明我国果酒市场有潜力可挖。随着人们健康意识的加强，果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。

2.国家政策对果酒行业的倾斜，力度在不断的加强。

国家对酒行业四个转变：从高度酒向低度酒转变；从烈性型酒向营养型酒转变；从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变；从粮食类酒向果露酒转变。行业政策对于果酒的支持，为整个品类的发展提供了坚实的政策基础。

3.新技术、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究。

在果酒开发研究中，众多新技术得到了应用，如利用超声波、红外线促进果酒陈化；应用桄榔酶对果酒进行澄清；通过低温发酵技术避免维生素降低；利用“阳离子交换法”和琼脂等新澄清法改善澄清效果；利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等。有了这些新技术的支持，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平，相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了工艺、提高了产品质量，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。

据全国食品工业协会统计,目前,我国果酒的年消费量正以15%的速度递增,发展果酒市场前景十分广阔。投资果酒厂正当其时。